누룽지 죽
누룽지 죽

 

  금강산도 식후경, 강남, 모든 지역 모두 자신의 독특한 음식 문화 를 고사하고 8 대 요리 계열 각종 맛, 단일 그냥 주식 근데 너 언제부터 밥 분식 구분이 있다.나는 皖 서남 고향 일년 내내 으로 쌀밥을 주식으로, 누룽지 죽 은 쌀밥 문화 중 가장 예쁜 한 줄기 풍경.
타이후 현 곳 皖 서남 대별하다 산맥 나의 고향 바로 서 성 타이후 현, 산을 등지고 강을 끼다, 전형적인 구릉 지대, 벼 식물을 이식하기에 가장 널리 식량 농작물, 조상 대대로 이 땅에서 개간 일하다, 1년 재배 조만간 벼 이모작을 한다.밥 한 그릇 내세요, 이 중에 얼마나 열심히 하는 노동 거쳐 적이 없는 종류의 농작물을 사람 못 느 끼 는 마찬가지로, 밥 한 그릇, 한 그릇 누룽지 죽 형성 해도 게 아니라 쌀 되는 그 중 공정 여전히 비교적 복잡하다.
  우선 당연히 원자재 "잠을 자야 꿈을 꾸지", 가장 좋은 것은 시즌 새로 수확한 멥쌀 되고, 누런 쌀 한 포대를 당한 후 봉지 집에 두고 햇볕에 타작마당 햇볕에 지난 며칠 동안 수 있도록 롤러 나온 쌀 더 전체, 끓일 밥 더 맛있다 찹쌀 맛있다.부뚜막 가 필요 한 다음, 집에 철수인걸로 부뚜막 "벽돌 두드려서 만든, 냄비 좀 부뚜막, 지난 부뚜막 많이 흙벽돌 에 놓다, 지금 다 더 견고한 인도 것이다, 결코 붙이다 각종 양식의 타일 한 입 큰 솥 가게 은 정중앙 수 볶음 과 밥을 네 주 는 데 물을 작은 깡통 한 가닥 네모난 굴뚝 헌집 나가다, 이것이 바로 완전한 부뚜막.밥을 짓다 장작을 다양한, 오랫동안 버티어 열이 것은 장작을, 인화 가장 빠른 것은 솔잎, 그리고 면화 콩깍지 삼나무 가시 등 을 열이 잘 한 끼 장작이 역시 없어서는 안 된다.
  밥 꼭 일다, 어머니는 목을 필요한 게 좋은 스케줄에 전화를 몇 미터 맑은 물에 담가 깨끗이 헹구다 먼저 사용한 후에 물을 쌀 오히려 것이다 入锅 중 끓이다, 열이 과정에서 꼭 자주 뒤집개 휘젓는다 솥에 쌀을 가지고 으로 의 열을 받으면 골고루, 이따 끓이다 후 바로 는 키 대가 토기 사발 위에 필터 해서 데익은 밥 과 미음 분리, 이 과정 부른다 "입에 풀칠하다" 밥 건질 것이다 좋은 후 데익은 밥 다시 솥에, 이럴 필요 얼마나 더 있으면 땔나무, 부뚜막 안에 또 많은 가시지 않은 노기 때문에 더 조금씩 허수아비 같은 부드러운 땔감 해서 밥을 태우다 익었다. 하지만 이 과정 것이 아니라 대한 정도 자신이 직접 영향을 밥 맛은 더 결정 누룽지 품질 맞아 불땀이 적당하지 않으면, 누룽지 드리다 흰색 또는 얕은 황색, 냄새 안 나올, 깊이 너무 커서 누룽지 태우다검은 하면 입맛이 쓰다.가장 좋은 누룽지 틀림없이 빛깔과 황금빛 들어가다 口香 낭랑하다.고향에 때 나는 일찍이 시도해 본 경험이 부족하다, 열이 밥을 억지로 나온 밥 먹을 수 있지만, 누룽지 게 너무 낯선 바로 태우다 태우다. 하지만 어머니는 나온 누룽지, 매끼 모두 특별 정통, 이 … 덕분이다 수십 년 매일 끊임없이 밥을 짓다 채 누적 경험 및 부뚜막, 냄비 대한 익숙하다, 하나하나 부뚜막 모든 냄비 모두 다르다, 이 마치 모든 사람의 성격이 다르다, 멀리 것 같은 부뚜막 어떤 요금 장작, 어떤 오히려 매우 성 장작, 어떤 솥 가열 곧 어떤 오히려 매우 느리다.그 오랜 세월, 어머니는 부뚜막 의 성질 다 꿰뚫어보았다. 어쩐지 낼 수 열이 이렇게 구수한 숭늉 죽을 수 있겠는가!
  장소가 변하면 성질도 변한다, 관한 고향 음식 기억 항상 통해 미뢰 높아 마음 을 기억 속에 없어서는 안 되는 부분이 되었다.희멀건 미음. 게다가 황금빛 누룽지 그룹, 범시에 누룽지 죽 그 감돌다 마음속에 모락모락 香雾 되고 얼마나 나그네가 고향을 그리워하다 이유가?외출하다 밖에 고향 사람은 집에 후 자꾸 다른 것은 모두 잘 바로 죽을 좀 쑤다 누룽지 의해 망가졌다.네, 전기밥솥 삶은 못하겠는가 누룽지 죽을 시내에서 고향 의 벼 없이 집에서 친 부뚜막 없이 이리저리, 맛본 수많은 음식 다 같은 금방 사라져 버리다 풍기다 더 맛있는 반찬, 매일 먹어도 질리면 수 있는 유일한 영원히 질리지도 않냐, 그 밍밍하다 또 여운이 남는다 쌀밥 늘 그리워하는 것은 고향 늙은 어머니 한 그 솥의 구수한 숭늉 죽!(墨韵)